サバラン by La Maison TROISGROS（トロワグロ） [サヴァラン＋ババ]
２８個目の「サヴァラン＋ババ」は、「 La Maison TROISGROS（トロワグロ） 」のサバラン。
前回のとも似ていますよね、形とか。
（ リンク先参照 → 「 サバラン・オ・グランマルニエ by Maxim's de Paris（マキシム・ド・パリ） 」 ）
ただし、今回はラム酒だし、杏だし、カスタードクリームだしって感じで、
このあたりは、定番の組み合わせとも言えますね。
生地も粗め。やはり、前回のようにパンケーキって感じではないなぁ～。
で、特筆すべきは、小さく刻んだ杏が入っていること！
今までだと、柑橘類が入っていたことはありましたが、杏自体が入っていたのは初めてかも。
どっちかって言うと、「サヴァラン＋ババ」に使われている杏って、
生地の上から塗られているジャムって感じですよね。
頭の中で、"variation"の流れを整理すると、
「PÂTISSIER INAMURA SHOZO（パティシエ イナムラショウゾウ）」 → 「La Maison TROISGROS（トロワグロ）」 → 「Maxim's de Paris（マキシム・ド・パリ）」
というイメージ。
それと、上に乗っているチョコレートで思い出すのは、やっぱり、「 DALLOYAU（ダロワイヨ） 」、でしょう。
（ リンク先参照 → 「 サヴァラン・オ・フリュイ by DALLOYAU（ダロワイヨ） 」 ）
懐かしいなぁ～。これを頂いたのは、まだ、３つめくらいのときでしたね。
チョコレートって、「サヴァラン＋ババ」に意外にあいます。
前回のとも似ていますよね、形とか。
（ リンク先参照 → 「 サバラン・オ・グランマルニエ by Maxim's de Paris（マキシム・ド・パリ） 」 ）
ただし、今回はラム酒だし、杏だし、カスタードクリームだしって感じで、
このあたりは、定番の組み合わせとも言えますね。
生地も粗め。やはり、前回のようにパンケーキって感じではないなぁ～。
で、特筆すべきは、小さく刻んだ杏が入っていること！
今までだと、柑橘類が入っていたことはありましたが、杏自体が入っていたのは初めてかも。
どっちかって言うと、「サヴァラン＋ババ」に使われている杏って、
生地の上から塗られているジャムって感じですよね。
頭の中で、"variation"の流れを整理すると、
「PÂTISSIER INAMURA SHOZO（パティシエ イナムラショウゾウ）」 → 「La Maison TROISGROS（トロワグロ）」 → 「Maxim's de Paris（マキシム・ド・パリ）」
というイメージ。
それと、上に乗っているチョコレートで思い出すのは、やっぱり、「 DALLOYAU（ダロワイヨ） 」、でしょう。
（ リンク先参照 → 「 サヴァラン・オ・フリュイ by DALLOYAU（ダロワイヨ） 」 ）
懐かしいなぁ～。これを頂いたのは、まだ、３つめくらいのときでしたね。
チョコレートって、「サヴァラン＋ババ」に意外にあいます。
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ご訪問ありがとうございました。
美味しそうですね～
by yukitan (2009-09-14 15:50)
Dear yukitan
コメント＆nice!、ありがとうございます。
昨年春くらいから、「サヴァラン＋ババ」にハマっています～。
美味しいですよ。お酒が苦手でなければ是非。
by かものはし (2009-09-15 12:04)