サヴァラン・オランジュ by pâtisserie K.ViNCENT（パティスリー カー・ヴァンソン） [サヴァラン＋ババ]
で、「 BÄCKER（ベッカー） 」のババを入手したあと、
（ リンク先参照 → 「 ババ by BÄCKER（ベッカー） 」 ）
今回の神楽坂散歩のお目当てでもあった、
「 pâtisserie K.ViNCENT（パティスリー カー・ヴァンソン） 」へやってきました。
ここはですね、
昨年11月頃から、ずっと来たくて来たかったお店なのですが
初回も2回目も、定休日等にぶつかってしまい、
3回目もダメだったら三振！OUT!!!ってな感じでした。
・・・が、今回はやってましたよ～！やった～！！！
ただ、お店が開いてても肝心のあの子がいないことにはね・・・。
ってことで、お店に入ってすぐに設置されたケースを見ると、
あっ！！！ある！しかも、2種類も！！！
ハァァァ～・・・。すっごい嬉しいことなのに、
1日1サヴァの誓いが私を責める・・・。
だけど、ここで何も買わないとまたしばらく会えないかも。。![[たらーっ（汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/163.gif)
それでなくとも、さっきの「BÄCKER（ベッカー）」は？あ、あっちは明日でもいけるかも！？
悩む・悩む・悩む・・・。
そもそも、ここでどっちかになんて決められない。。よしっ！！！
ということで、まずは1つめ、っていうか、２５個目。サヴァラン・オランジュ。
（結局、両方買って、おまけに「BÄCKER（ベッカー）」のも先に食べました。。![[わーい（嬉しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/140.gif)
）
まず、グレープフルーツのような風味の柑橘系がずっしり。
でもこれ、まんま、グレープフルーツではないみたいです。
日本の柑橘系を時期によって使い分けていらっしゃるようで（？）
調べてみると、「晩白柚（ばんぺいゆ）」とか、色々な柑橘類の名前が出てきます。
（基本は文旦系のようですね。）
クリームの上に散らされた、実の部分のものと同じ（と思われる）柑橘系ピールと、
ハーブ（これってローズマリーですよね？これも毎回違っているような。）
が、良い感じに組み合わさって、フレッシュで大人な味わいで、
程よい粗さのブリオッシュ生地の下には、また別の甘～いクリームが。
一瞬、
マロンクリーム？
とか思っちゃうんだけど、それはさすがにないですよね。。
調べてみると、やはり、オレンジクリームだそうです。
ただね、舌触りがざらっとしていて、その食感が面白いんです。
オレンジピールのシロップ付け（マーマレードみたいな）も入ってます。
で、使われているのは、ラム酒の代わりにアルザスのオレンジリキュールだそう。
確かに、お酒っぽさは全然感じません。
で、めちゃめちゃ甘いのと、ボリューミィーなのもあり、これ一つでお腹いっぱい。。
ちょっと食べたい、ってときじゃなく、
しっかり向き合って食べないと、かなりやられてしまうサヴァランでした。
正直、私には少し重かったかな・・・。美味しかったけど。
これは、
甘いものが大好き（しかしセンスが良いのが好きって感じ）で、あまりお酒が得意でない人
に是非オススメですね。
ちなみに、あの、美食の王様も大絶賛。
来栖けいさんのブログ → 「 カー・ヴァンソンの生菓子ベスト3♪ 」
ところで、「 楽天市場 」で、「アルザス オレンジ」と調べたら、この2つがヒット。
もし、「トリプルセック」だったら、個人的には面白いんですが。
（ リンク先参照 → 「 レモンチェロのサバラン by FLO PRESTIGE（フロ・プロステージュ） 」 ）
googleだと、「 アルザスコニャックオレンジ 」なんてのもヒットしました。
呑んでみたいですねぇ～。![[バー]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/52.gif)
◎追記事項
![madame FIGARO japon (フィガロ ジャポン)‐パリのお菓子。完全保存版‐ 2009年 10/5号 [雑誌]](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51NDqKbnDuL._SL160_.jpg "madame FIGARO japon (フィガロ ジャポン)‐パリのお菓子。完全保存版‐ 2009年 10/5号 [雑誌]")
によると、使われているリキュールは、「 アルザス コニャック オレンジ コンサントレ50° 」のようです。
で、グレープフルーツ風の柑橘系は熊本産の「河内晩柑」とのこと。
和製グレープフルーツ、なんですねぇ～。へ～。
（ リンク先参照 → 「 ババ by BÄCKER（ベッカー） 」 ）
今回の神楽坂散歩のお目当てでもあった、
「 pâtisserie K.ViNCENT（パティスリー カー・ヴァンソン） 」へやってきました。
ここはですね、
昨年11月頃から、ずっと来たくて来たかったお店なのですが
初回も2回目も、定休日等にぶつかってしまい、
3回目もダメだったら三振！OUT!!!ってな感じでした。
・・・が、今回はやってましたよ～！やった～！！！
ただ、お店が開いてても肝心のあの子がいないことにはね・・・。
ってことで、お店に入ってすぐに設置されたケースを見ると、
あっ！！！ある！しかも、2種類も！！！
ハァァァ～・・・。すっごい嬉しいことなのに、
1日1サヴァの誓いが私を責める・・・。
だけど、ここで何も買わないとまたしばらく会えないかも。。
それでなくとも、さっきの「BÄCKER（ベッカー）」は？あ、あっちは明日でもいけるかも！？
悩む・悩む・悩む・・・。
そもそも、ここでどっちかになんて決められない。。よしっ！！！
ということで、まずは1つめ、っていうか、２５個目。サヴァラン・オランジュ。
（結局、両方買って、おまけに「BÄCKER（ベッカー）」のも先に食べました。。
）まず、グレープフルーツのような風味の柑橘系がずっしり。
でもこれ、まんま、グレープフルーツではないみたいです。
日本の柑橘系を時期によって使い分けていらっしゃるようで（？）
調べてみると、「晩白柚（ばんぺいゆ）」とか、色々な柑橘類の名前が出てきます。
（基本は文旦系のようですね。）
クリームの上に散らされた、実の部分のものと同じ（と思われる）柑橘系ピールと、
ハーブ（これってローズマリーですよね？これも毎回違っているような。）
が、良い感じに組み合わさって、フレッシュで大人な味わいで、
程よい粗さのブリオッシュ生地の下には、また別の甘～いクリームが。
一瞬、
マロンクリーム？
とか思っちゃうんだけど、それはさすがにないですよね。。
調べてみると、やはり、オレンジクリームだそうです。
ただね、舌触りがざらっとしていて、その食感が面白いんです。
オレンジピールのシロップ付け（マーマレードみたいな）も入ってます。
で、使われているのは、ラム酒の代わりにアルザスのオレンジリキュールだそう。
確かに、お酒っぽさは全然感じません。
で、めちゃめちゃ甘いのと、ボリューミィーなのもあり、これ一つでお腹いっぱい。。
ちょっと食べたい、ってときじゃなく、
しっかり向き合って食べないと、かなりやられてしまうサヴァランでした。
正直、私には少し重かったかな・・・。美味しかったけど。
これは、
甘いものが大好き（しかしセンスが良いのが好きって感じ）で、あまりお酒が得意でない人
に是非オススメですね。
ちなみに、あの、美食の王様も大絶賛。
来栖けいさんのブログ → 「 カー・ヴァンソンの生菓子ベスト3♪ 」
ところで、「 楽天市場 」で、「アルザス オレンジ」と調べたら、この2つがヒット。
- ショップ: スピリッツ男爵
- 価格: 2,719 円
もし、「トリプルセック」だったら、個人的には面白いんですが。
（ リンク先参照 → 「 レモンチェロのサバラン by FLO PRESTIGE（フロ・プロステージュ） 」 ）
googleだと、「 アルザスコニャックオレンジ 」なんてのもヒットしました。
呑んでみたいですねぇ～。
◎追記事項
madame FIGARO japon (フィガロ ジャポン)‐パリのお菓子。完全保存版‐ 2009年 10/5号 [雑誌]
- 作者:
- 出版社/メーカー: 阪急コミュニケーションズ
- 発売日: 2009/09/18
- メディア: 雑誌
によると、使われているリキュールは、「 アルザス コニャック オレンジ コンサントレ50° 」のようです。
で、グレープフルーツ風の柑橘系は熊本産の「河内晩柑」とのこと。
和製グレープフルーツ、なんですねぇ～。へ～。
Let's 花のある生活
produced by 日比谷花壇
※日比谷花壇本店リニューアル済
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ココのチョコレートのケーキも絶品でした！
ｃａｆｅがないのが残念ですが･･･
確か、パティ氏エールさんはジャン＝ポール・エヴァンにいた方ですよね？
それと、もう食べられているカモしれませんが
六本木の『パスティッチェリア イソオ』のババは評判イイみたいデスよ＾＾
by ちりか (2009-09-10 22:03)
Dear ちりか
おぉ～！！！やはりもう既にお試し済みでしたか・・・。
（本当にもう、頭が下がりまくりです。。）
そう！"JEAN-PAUL HEVIN"で修業されたそうですね。
あと、「パスティッチェリア イソオ（Pasticceria Isoo）」！
今、一番食べたいのは、それ！！！です。
by かものはし (2009-09-11 12:13)