ババとサヴァランの歴史

前回の続き。

　　　（ リンク先参照 → 「 ブリオッシュ(Brioche) 」 ）

・・・と、ここまで書いて、こんなに素敵なブログを発見！

　ひらりさんのブログ → 「 再生菓子の会レポート１：ババ＆サヴァラン、ポロネーズ 」

こちらの記事にも歴史的背景が書かれてあって、何となく雰囲気が掴めるかも？？？
それにしても、再生菓子っていうネーミングが素敵。
捨てなきゃいけなかったパンをお菓子に生まれ変わらせるなんて！

それから、ババとサヴァランの違いはお酒の種類？

　柴田書店食の殿堂HPより → 「 お酒の効いた大人のお菓子!?　サヴァラン特集♪ 」

他には中にレーズンが入っているか、否か？で区別というのもよく聞く話です。

　Sweet Cafe「フランス地方菓子」より → 「 Baba～Savarin（ババ、サバラン） 」
　こちらには、「 Kouglof（クグロフ） 」の記事も掲載されています。

色々読み始めると、結局、

　「・・・で？？？」

と、いうことに成りかねないため、ここらで止すとして、
今、個人的に「サヴァラン＋ババ」として認識しているのは、

　１、ベースがブリオッシュでコルク型のもの。（14個中4個）
　２、クグロフの流れを汲んでいるもの。（14個中4個）
　３、ババ、その他改良型。（14個中6個）

という感じです。

さぁ、今年もまた新しい「サヴァラン＋ババ」に出会えると良いな。